Canelés Baillardran (Artisans Pâtissiers)
Philippe Baillardran, une histoire devenue la nôtre
Philippe y est initié dès le plus jeune âge dans la pâtisserie familiale, aux côtés de son père Raymond, sa mère Pierrette, son frère Jean-Pierre et sa sœur Marie-Christine.
Mais ses aspirations sont toutes autres : développer la boutique autour d’un mono produit.
Il s’en va alors conquérir les Amériques et sa langue dont il ne parle pas un mot. Il fait ses armes dans une adresse française, avant de se voir offrir une opportunité en or dans un restaurant New-Yorkais. Il poursuit son apprentissage à Cleveland puis ravit les habitants de Nantucket Island avec ses petits pains.
Création
2020Dirigeant(e)
Cyril, Philippe, Rene, Pierre, Yanick BAILLARDRANHoraires d'ouverture
Horaires de boutique alimentaire
Les valeurs de l'entreprise
Des ingrédients principalementFrançais
Nous favorisons l’économie nationale autant que possible en privilégiant principalement des fournisseurs originaires de France.
La farine, par exemple, nous vient d’un moulin en Charente.
Des emballages responsables
La durabilité est pour nous un véritable sujet. C’est pourquoi nos emballages, sacs et sachets sont biodégradables. Nous réduisons les serviettes et facilitons la dégustation à l’aide de bagues entourant nos canelés Pur Vanille et Or, pour plus d’hygiène et d’éco-responsabilité.
Des invendus revalorisés
Il est inconcevable pour nous de jeter nos créations, c’est pourquoi nous leur donnons une seconde chance. Les canelés qui ne sont pas vendus sont re-pâtissés en canelés gourmands – creusés et garnis d’une ganache – ou redistribués en dépôt vente auprès des hôpitaux, de partenariats associatifs.