La Ferme COUTANT AND COW (viande de veau et bœuf bio)
Située à Mauléon dans le nord des Deux-Sèvres, notre ferme COUTANT And Cow propose de la viande de bœuf bio de qualité directement du producteur au consommateur. Un retour à cette activité de vente en circuit court exercée autrefois par mon grand-père et mon père.
Produire nos aliments fermiers de qualité pour nourrir nos vaches, nous cultivons environ 95 hectares dont 87 hectares de prairies.
Nous produisons :
- 4 hectares des céréales (triticale, seigle)
- 4 hectares de protéagineux (féverole, pois).
Le constituant majeur de l’alimentation de nos vaches est l’herbe. Nous utilisons les céréales et les protéagineux pour compléter les besoins des animaux et leur donner une alimentation plus riche au moment de l’engraissement. Nous sommes en autonomie alimentaire, objectif très important à nos yeux.
Création
1973Dirigeant(e)
Sonia et Fabrice COUTANTLes valeurs de l'entreprise
La qualité de nos viandes s’explique par le mode d’élevage des animaux que nous avons choisi et par le travail de qualité réalisé par notre boucher et nos partenaires de transformation.
Mais la qualité de nos produits fermiers bio résulte également de l’environnement dans lequel nos vaches Blondes d’Aquitaine évoluent. Un environnement sain dans lequel nous œuvrons pour favoriser le développement de la biodiversité.
La tendreté, critère de qualité de nos viandes
Nous avons déjà expliqué quels facteurs influent sur la qualité gustative de la viande :
la race des animaux : la Blonde d’Aquitaine garantit une viande tendre
l’alimentation : l’emploi d’aliments noble et sains donne un goût savoureux à nos viandes
la durée d’engraissement : six mois minimum pour une répartition optimale du gras à l’intérieur des morceaux de viande
le bien-être de l’animal : l’absence de stress favorise la tendreté de la viande de bœuf