Agour (fromagerie artisanale du terroir Basque)
La Maison AGOUR élabore et commercialise une carte de plus de 40 fromages : Fromage de Brebis AOP Ossau-Iraty, fromage de Brebis au lait cru, fromage de Brebis bio, fromage de brebis au piment d’Espelette, vache, chèvre… en différents formats, à la coupe et en libre-service. Notre fromage de brebis Basque Ossau Iraty est affiné de 4 à 17 mois au Pays Basque dans les fromageries de Hélette et d’Irati.
Vous trouverez également au sein de notre boutique en ligne votre fromage de brebis favori ! Notre fromage de brebis Basque Ossau Iraty a été élu 2 fois meilleur fromage du monde au World Cheese Awards. Le meilleur fromage du monde s’est distingué également en 2018 en terminant 2éme meilleur fromage au monde. Le fromage de Brebis basque Ossau Iraty Agour est à ce jour le fromage le plus primé au monde. Vous pouvez acheter le meilleur fromage de brebis basque Ossau Iraty sur notre boutique ou identifier le revendeur le plus proche de chez vous.
La Maison AGOUR, ambassadeur de la gastronomie basque élabore également une grande diversité du célèbre Jambon de Bayonne : Jambon de Bayonne Bio, Jambon de Bayonne Label Rouge, Jambon de Bayonne affiné de 9 à 18 mois… Notre Jambon de Bayonne a été élu médaille d Or au concours général agricole en 2019.
“Artisamonde met en lumière des professionnels indépendants que nous sélectionnons et valorisons sans intervenir dans la réalisation des prestations. Les prestations, engagements et éventuels litiges relèvent exclusivement de la responsabilité du professionnel concerné ”
Création
2004Dirigeant(e)
Maïder, IDIEDER et Peio ETCHELECULes valeurs de l'entreprise
Bergers et artisans fromagers du Pays Basque perpétuent ensemble cet héritage. Leur relation, fondée sur la confiance, l’exigence et le respect du vivant, est au cœur de l’engagement de la Maison Agour. Cette alliance entre tradition, artisanat, innovation et audace permet de faire évoluer notre savoir-faire, d’enrichir le patrimoine gastronomique basque et de transmettre cette passion aux générations futures.
La Maison Agour Etxea place l’environnement, la qualité des produits et la santé au cœur de ses engagements. À travers des actions concrètes, elle œuvre pour une agriculture plus responsable et une production respectueuse du terroir basque.
Développement du Bio dans notre fabrication
Depuis 2010, la Maison Agour accompagne et sensibilise les producteurs de lait de brebis et de porcs au développement de l’agriculture biologique. Aujourd’hui, elle s’impose comme un acteur majeur du Bio au Pays Basque, notamment sur le fromage de brebis Bio et les salaisons Bio.
Préservation de la biodiversité
Agour s’engage activement dans la protection des races locales de brebis, essentielles à la filière Ossau-Iraty AOP. Depuis 2011, une prime spécifique est versée aux éleveurs de brebis Manex Tête Noire, contribuant à la préservation de cette race emblématique du Pays Basque.
Production responsable et durable
Dès 2009, la Maison Agour innove avec la création d’une fromagerie éco-conçue en vallée d’Iraty, intégrant les principes de Haute Qualité
Environnementale. Le site privilégie des matériaux durables et recyclables, optimise la gestion énergétique et utilise une chaudière à bois alimentée par une ressource locale et renouvelable. Cette démarche permet de couvrir une grande partie des besoins énergétiques tout en participant à l’entretien de la forêt d’Iraty.
Des procédés plus naturels
Pionnière dans son domaine, la Maison Agour a supprimé dès 2001 les conservateurs de croûte pour privilégier un croûtage naturel des fromages. Cet engagement en faveur de produits plus sains et authentiques a ensuite été adopté par l’Ossau-Iraty AOP, renforçant les exigences de qualité de toute la filière.
À travers ces engagements, la Maison Agour affirme sa volonté de concilier performance, respect de l’environnement et excellence des produits du Pays Basque.